Mango - You are my sunshine

วันนี้แก้มเอาเค้กมูสมะม่วงอร่อยๆ มาฝากจ้ะ

บังเอิญไปร้านเพื่อนแล้วมีมะม่วงหวานๆ อร่อยมาขาย

ก็เลยซื้อกลับบ้านมาซะ 1 ลัง

รสชาติคล้ายๆ มะม่วงอกร่องเลยค่ะ หวาน หอม 

แล้วก็อร่อยมากๆๆ

ทำให้นึกอยาก อยากจะกินเค้กมูสมะม่วง ใส่มะม่วงเยอะๆ

ขึ้นมาทันทีเลย ^^

 ตัวฐานเค้ก แก้มอบเป็นชิฟฟอนเค้กนะคะ

 อยากกินอะไรที่นุ่มๆ เบาๆ เท่านั้นเอง 

ส่วนสีขาวๆ ก็ครีมชีสมูส

แล้วก็แมงโก้ ครีมชีสมูส 

ตามด้วยเนื้อมะม่วงเยอะๆ ค่ะ

น้ำเชื่อมไม่ได้พรมนะคะ แต่เนื้อเค้กก็ไม่ได้แห้งแต่อย่างใด ^^

มาลงมือทำชิฟฟอนเค้กกันเลยจ้ะ

ปกติสูตรไข่ 2 ฟอง แก้มจะใส่ถาดกระดาษพาร์ชเม้นต์ขนาด 20 *20

หรือ 25*25 นะคะ  

แต่วันนี้แก้มใช้พิมพ์มูสริงสี่เหลี่ยม ขนาด 14*14 ซม.

แก้มเลยทำถาดกระดาษพาร์ชเม้นต์ ขนาด 17* 30 ซม.

 

สูตรชิฟฟอน

ส่วนที่ 1 

ไข่แดง 2 ฟอง 

น้ำตาลทราย 30 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

นมสด  30 มล.

แป้งเค้ก  60  กรัม

ผงฟู 3 กรัม

กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช.

เกลือ 1/8 ชช.

ส่วนที่ 2  

ไข่ขาว 2 ฟอง

น้ำตาลทราย  50 กรัม

อุ่นเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เปิดทั้งไฟบนและล่าง

ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน 2 ครั้งพักไว้

นำไข่แดง น้ำตาลทราย น้ำมันพืช กลิ่นวานิลลา ใส่โถผสมรวมกัน ใช้ตะกร้อมือ

คนส่วนผสมนี้ให้ละลายเข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้ ยังไม่ต้องใส่แป้ง

หันมาตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย 50 กรัม จนได้เฟิร์มพีค 

จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ ใส่ลงไปในโถของเหลวทั้งหมด

ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ ให้เข้ากัน

แบ่งไข่ขาวที่ตีไว้จนขึั้นฟู 1/3 ส่วน มาผสมในส่วนของเหลวที่ผสมไว้

เทส่วนผสมทั้งหมด ลงไปในส่วนไข่ขาวที่เหลือ แล้วผสมให้เข้ากันดี

เบามือและไวค่ะ อย่าคนวนไปวนมา ^^

เทใส่ถาด เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน

อบไฟบน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 7 นาที 

ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น ค่อยลอกกระดาษออกจ้ะ

เสร็จแล้วใช้พิมพ์มูสริง ตัดเค้กให้ได้ขนาดพอดีขอบเค้ก 

(แก้มใช้พิมพ์มูสริงสี่เหลี่ยม ขนาด 14 *14 ซม.)

ตอนแรกตั้งใจจะใช้เค้กที่ตัดไว้ทั้งสองแผ่น แต่ว่ามันดันหนาไปค่ะ 

เลยต้องสไลด์เค้กออก เท่ากับตอนนี้ได้เค้ก 4 ชิ้นแบบในภาพนะคะ 

ตอนแรก 2 ชิ้น แต่หนาเกินไป 

แต่ในสูตรนี้ที่ทำ เราใช้แค่ เค้ก 2 ชิ้นค่ะ 

อีกสองชิ้นที่เหลือ ก็เลย......พี่แม็ทกับลูกหมู ช่วยหม่ำ อิ อิ

มาเตรียมทำมูสมะม่วงกันต่อเลยจ้ะ

เราจะทำแบบอัพไซด์ดาวน์ กันนะจ๊ะ

สูตรครีมชีสมูสมะม่วง

เนื้อมะม่วงสุกปั่น  200  กรัม

น้ำตาลทราย  25  กรัม

น้ำเลม่อน  10  มล.

เจลาติน 2 แผ่น

ครีมชีสฟิลาเดเฟีย 80 กรัม

วิปปิงครีม  20  กรัม

นำเจลาตินแช่น้ำเย็นทิ้งไว้ 10 นาที

นำเนื้อมะม่วง น้ำตาลทราย น้ำเลม่อน ผสมรวมกันค่ะ

แก้มใช้มะม่วงสุกหั่นเป็นชิ้น แล้วใช้แฮนด์เบลนเดอร์ปั่นอีกทีหนึ่งจ้ะ

เมื่อแช่เจลาตินเรียบร้อยแล้ว ให้รินน้ำที่แช่เจลาตินออก

นำเฉพาะเจลาตินใสชามแก้วทนความร้อน นำเข้าไมโครเวฟ สัก 10 วินาทีค่ะ

แค่ให้ละลายเท่านั้น

เทเจลาตินที่ละลายแล้ว ลงไปในส่วนของมะม่วงสุกปั่น

ส่วนในโถผสมอีกใบ นำครีมชีสและวิปปิงครีมใส่รวมกัน แล้วตีจนตั้งยอดค่ะ

แก้มตีค่อนข้างตั้งยอดแข็งนิดนึง เพราะแก้มใช้เนื้อมะม่วงเยอะเชียวค่ะ 

(เรียกว่าของเหลวเยอะ อิ อิ )  

ค่อยๆ เทเนื้อมะม่วงปั่นลงไปในโถครีมที่ตีไว้ แล้วผสมให้เข้ากันดีค่ะ

เตรียมพิมพ์ โดยใช้พลาสติกแร็ป หุ้มฐานด้านล่าง ให้เรียบร้อย

จากนั้นเทมูสมะม่วงของเราทั้งหมดลงไป

ตามด้วยเค้ก 1 ชิ้น นำไปพักไว้ในตู้เย็นค่ะ

ระหว่างนี้มาเตรียมทำครีมชีสมูสกันต่อ

 

 สูตรครีมชีสมูส

ครีมชีส  75 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง  15  กรัม

นมสด  10 มล.

นมข้นหวาน  15  มล.

วานิลลาบีนเพสต์  1/2 ชช. 

วิปปิงครีม  75  มล.

นำนมสด และนมข้นหวานใส่โถเล็กๆ รวมกัน ขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ แค่พอให้นมข้นหวาน

ละลายเข้ากันดีกับนมสด ยกลง เติมวานิลลาบีนเพสต์ลงไป พักไว้ค่ะ

ตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิ่ง ให้เข้ากัน 

(ครีมชีสจะเหลวขึ้น)  ค่อยๆ เติมส่วนนมวานิลลาที่ละลายไว้ลงไปทีละน้อย

 คนให้เข้ากันดี

เติมวิปปิงครีมลงไป แล้วใช้เครื่องตีไข่ ตีจนครึมขึ้นฟูค่ะ

ฟูประมาณในรูปก็พอแล้วนะคะ

 

จากนั้นเทลงไปในพิมพ์ที่เราพักไว้ในตู้ ทับชิ้นสปองค์เค้ก 

จากนั้นก็ปิดทับด้วยสปองค์เค้กอีกชิ้นนึงค่ะ

เสร็จแล้วนำไปแช่ช่องฟรีสสัก 2-4 ชม. 

ค่อยกลับหัวเค้กขึ้นมา เอาไดร์เป่ารอบๆ ให้ขนมหลุดจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น

เวลาตัดเค้ก ก็ให้ใช้มีดจุ่มน้ำร้อนจัด ค่อยๆ ตัด

ตัดแล้วเช็ดในทุกๆ ชิ้นค่ะ

ตัดเสร็จนำไปแช่เย็นในช่องธรรมดา จนกว่าเค้กและครีม

จะเข้าที่ (ไม่เป็นน้ำแข็ง)

ตกแต่งด้วยมะม่วงสด เยอะๆ 

อร่อยๆ หอมหวาน ชื่นใจ มากๆ เลยจ้า

 จริงๆ มะม่วงเยอะขนาดนี้ ปกติจะนึกถึงข้าวเหนียว มะม่วงนะ แต่ว่า

ช่วงก่อนกินไปเยอะเลย เลยยังไม่ค่อยคิดถึงเท่าไหร่ อิ อิ

หวังว่าคงจะถูกใจทุกๆ คนน้า

อร่อยๆ จ้า