ขนมชั้นน้ำแดง / Thai sweet layer cake

 

วันนี้เอาขนมชั้นน้ำแดงอรอ่ยๆ มาฝากกันค่ะ  ใช้กะทิกระป๋องเพียงหนึ่งกระป๋องเท่านั้น

วิธีทำง่ายๆ ไม่ซับซ้อนค่ะ เสียดายที่หนนี้ไม่มีใบตอง

เพราะที่จริงก่อนกินขนมชั้นแก้มชอบเอาขนมชั้นไปห่อใบตองหรือถูๆ ใบตองให้มีกลิ่นตองติดที่ตัวขนม แค่คิดก็หอม แค่คิดก็อร่อยแล้วค่า

มาดูสูตรและวิธีทำกันนะคะ

(สำหรับพิมพ์สีเ่หลี่ยมขนาด 15x15 cm)

กะทิกระป๋อง 400 ml 

น้ำตาลทราย 150 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง 110 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 15 กรัม

แป้งท้าวยายม่อม 10 กรัม

กลิ่นมะลิ 1/3 ชช.

น้ำหวานเฮลบลูบอย 90 ml

วิธีทำง่ายๆ แบบไม่ซับซ้อน  จะใช้เวลาตอนนึ่งเท่านั้นเอง เราก็จะยืนหยอดขนมสวยๆ ไปเพลินๆ ไป นะคะ

นำแป้งทั้งสามชนิดใส่ชามผสมรวมกัน คนให้เข้ากัน

เปิดกะทิกระป๋องแล้วใช้ช้อนคนๆ ให้ส่วนหัวและหางกะทิ เข้ากันดี 

จากนั้นเทใส่ลงไป 200 ml หรือครึ่งกระป๋องค่ะ

นวดส่วนผสมนี้ให้เนียน เข้ากันดีค่ะ

เทกะทิส่วนที่เหลือทั้งหมดใส่หม้อ ใส่น้ำตาลทรายลงไป นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ

คนให้น้ำตาลละลาย 

เมื่อน้ำตาลละลายดีแล้ว เทส่วนผสมนี้ลงไปผสมกับแป้งส่วนแรก คนให้เข้ากัน

กรองส่วนผสมด้วยกระชอนค่ะ

แบ่งส่วนผสมเป็นสองส่วนค่ะ  ส่วนแรกเทกะทิลงไป 312 ml 

ใส่กลิ่นมะลิลงไป 1/3 ชช. แล้วคนให้เข้ากันดีค่ะ

ส่วนที่สอง จะเหลือน้ำกะทิ 222 ml เทน้ำหวานเฮลบลูบอยลงไป 90 ml

คนผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใช้น้ำมันพืชเช็ดพิมพ์ให้ทั่วด้านใน แล้วนำพิมพ์ไปนึ่งให้ร้อนก่อนหยอดขนม

กันขนมติดพิมพ์นะคะ

เมื่อพิมพ์ร้อนแล้ว ให้เริ่มหยอดจากสีขาวก่อนนะคะ

จากนั้นปิดฝา ฝาหม้อเราใช้ผ้าขาวบางห่อไว้ด้วย กันน้ำ ไอน้ำหยดลงบนหน้าขนมค่ะ

นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 3-5 นาที 

จากนั้นเปิดฝาหม้อหรี่ไฟอ่อนลงในระหว่างที่จะหยอดชั้นต่อไป

หยอดต่อด้วยสีแดง แล้วปิดฝาหม้อ เร่งเป็นไฟแรงนึ่งต่อ อีก 3-5 นาที

ทำไปเรือ่ยๆ จนหมดและจบที่สีแดงเป็นหน้าขนมค่ะ

จากนั้นพักขนมไว้ให้เย็นก่อนนำขนมชั้นออกจากพิมพ์และตัดด้วยมีดทาน้ำมันบางๆค่ะ

อร่อยๆ นะคะ

ตามไปชมวิดีโอกันได้ที่นี่ค่ะ